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西北特产泼油面,厨房新手也能轻松在家自己制
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摘要:自古以来,当您与别人谈论西北地区时,每个人第一时间都会想到各种面条。 在西北地区确实有很多面食吃法,例如面条里有,炒面,拉面、烩面、拌面、凉面等,还有各种颜色的面包
自古以来,当您与别人谈论西北地区时,每个人第一时间都会想到各种面条。 在西北地区确实有很多面食吃法,例如面条里有,炒面,拉面、烩面、拌面、凉面等,还有各种颜色的面包,饺子,馒头包子等。 今天,我在这里与您分享西北风味的美味之一——油泼面。 这也是西北最受欢迎的面条吃法之一。 我保证让您在吃完之后时时都想再吃到它!
说起油泼面啊,真的是一款让人怎么吃都吃不厌的一款面了,这款面可以说是适合多地口味,再加上自己手擀的面条的话,那就更绝了,面条筋道好吃,油泼的方式赋予了这款面条灵魂,芝麻的焦香味和油泼辣子的辛香,让面条变得更加鲜香美味,不得不说,西北地区的面食那绝对在美食上有着一席之地的。
【菜名】:油泼面
【所需食材】:精选面粉500克;盐 2克(是要加入面粉中的);常温水280毫升;小油菜一把;小葱 4根;鸡精 2克;花椒粉 2克;盐 2克;炒熟的白芝麻 适量;耗油 1勺;辣椒面 适量。
【做菜过程】
1、将500克面粉倒入干净的盆中,向面粉中加入2克盐,加水,加水时一边搅拌一边加,搅拌成成絮状,然后将其揉成没有干粉的面团,用保鲜膜覆盖,静置20分钟。
2、挑选并清洗小油菜,清洗好后悬空控干水分,放入料理碗中备用。 挑选并洗净小葱,切成葱花,也放入料理碗中备用。
3、将醒好后的面条放在揉垫上,开始揉捏面条,然后将它们卷成长条,像下图这样。
4、将长面条折成三段,然后将其揉成条状。 重复多次直到面条非常光滑细腻。 我做的时候重复了五遍就大致差不多了。
5、将面团平均分成三份。取一部分揉成圆形,然后用擀面杖给它擀开,成圆饼状态就可以了。
6、在干净的盆的底部刷上植物油,在面条的两面涂油,然后将它们放入盆中。盖上保鲜膜,醒半小时左右就差不多可以醒好。
7、我们取出其中的一块面团,在揉垫上用手掌按压,把它按扁,双手捏着面条的两端边甩边抻,直到变成正常面条宽细即可。
8、将抻好的面条放入沸水锅中,煮一分钟后加入之前清洗好的小油菜,量根据自己的喜好来定。
9、开大火煮上几分钟,将煮熟的面条捞出来过一下冷水,然后捞起来放入碗中,加入烫好的小油菜,加入花椒粉,盐,鸡味精,蚝油,辣椒面,炒熟的白芝麻,然后泼上一勺滚烫的热油。 一碗油泼面就做好了,搅拌均匀后就可以美美的享受这顿自己动手做的油泼面了。
烹饪技巧
文章来源:《西北园艺》 网址: http://www.xbyyzz.cn/zonghexinwen/2021/0328/711.html